কম পেঁয়াজে রান্নার কৌশল

শেরপুর ডেস্ক: অনেকে পেঁয়াজ ছাড়া রান্না চিন্তাই করতে পারেন না। কিন্তু পেঁয়াজের দাম লাগামছাড়া। আসুন জেনে নেই অল্প পেঁয়াজ দিয়েই কিভাবে সেরে ফেলতে পারবেন নিত্যদিনের রান্না। খাবার তো মজা হবেই এবং সেটা থাকবে বাজেটের মাঝেও।
কাটা পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করার বদলে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে তরকারি রান্না অভ্যাস করুন। এতে অল্প পেঁয়াজেই সুন্দর তরকারি হবে। বিভিন্ন ভর্তায়, ডিম ভাজিতে পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার করা হয়। এেেত্র মোটা মোটা করে না কেটে চিকন করে কুচি করুন। পেঁয়াজ অনেক কম লাগবে। মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পরিমাণমতো পেঁপে বাটা ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজের বদলে পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করলে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যাবে। ডালে পেঁয়াজ খেতে চাইলে কেবল বাগারে পেঁয়াজ দেয়াটাই যথেষ্ট। এমনকি, পেঁয়াজ ছাড়া কেবল রসুন ও মরিচ দিয়ে বাগার দিলেও ডাল সুস্বাদু হবে। অনেকেই ডাল রান্নার শুরুতে অনেকটা পেঁয়াজ একবারে দিয়ে দেন, আবার পরে পেঁয়াজ দিয়ে বাগার দেন। শুরুতে পেঁয়াজ দিলে তাতে ডালের স্বাদ কিন্তু মোটেও বাড়ে না। পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে বেশ কিছু সবজি ব্যবহার করা যায়। ইদানীং হোটেল গুলোতেও দেখা যায় পেঁয়াজ ও শসার বিকল্প হিসেবে সালাদ হিসেবে পেঁপে ব্যবহার করতে। এভাবে আপনি চাইলেই পেঁয়াজের ব্যবহার প্রায় অর্ধেকে নামিয়ে আনতে পারেন। একটা জিনিস মনে রাখবেন, অযথা অপচয়ের মাঝে কোন গৌরব নেই। আপনার যতই অর্থ থাকুক না কেন, সংসারে এসব ছোট ছোট জিনিসে সাশ্রয়ী হওয়াটা মাস শেষে আপনার জন্যই সুফল বয়ে আনবে।